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Descrição
Este vinho é proveniente de vinhas com mais de 80 anos de idade, que contêm uma mistura de mais de 35 variedades indígenas. As uvas são cuidadosamente selecionados e pisadas em lagares de granito tradicionais durante o processo de maceração e fermentação. O vinho é então envelhecido por 20 meses, 70% em barricas novas e 30% em barricas de carvalho francês de segunda passagem.
Fundada em 2001 pelo casal de enólogos Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges, a empresa Wine & Soul tem investido e comprado vinhas velhas e propriedades no vale do Rio Pinhão.
O objectivo do casal passa por criar vinhos que expressem todo o carácter das vinhas velhas e castas indígenas do Douro, procurando o equilíbrio entre a concentração, complexidade e elegância.
Sugestões
