No início do século XIX, Alphonse Mellot fundou uma taberna em Sancerre, onde se podia saborear os vinhos locais e assim começou um florescente comércio que tinha tudo para continuar. Em 1881 foi-lhe concedida uma licença para enviar o seu vinho para toda a França e pelo mundo inteiro. Isto marcou o começo de uma conquista pacífica que foi perseguida e desenvolvida pelo negócio da família de pai para filho desde então, com o filho mais velho continuando a carregar o nome do Fundador Alphonse. Hoje, esta tradição de vinificação com mais de um século é perpetuada por Alphonse Mellot, pai e filho, 18º e 19º de nome.