2017 Les Vignerons de Florensac Monsieur Florensac Pays d'Oc tinto

Monsieur de Florensac é obtido a partir da casta Cabernet Sauvignon, criterosamente seleccionado, proveniente de solos argilo-arenosos e produzido segundo o processo tradicional de vinificação "cocotte". O termo "cocotte" significa que as fermentações são levadas a cabo separadamente em depósitos de inox, sacrificando a mais atrasada no processo, aquando da junção das duas. A maceração das uvas é controlada por 45 dias, sem intervenção química. Um processo que origina um estilo de Cabernet Sauvignon surpreendente e complexo.

Um grupo de viticultores unem-se pela mesma paixão e criam a Vignerons de Florensac, sediada na região de Languedoc e composta por 670 hectares, com proximidade ao Mar Mediterrâneo, limitados pelo Etang de Thau. O solo é caracterizado a norte por um vasto planalto de argila e calcário, e a sul por uma planície constituída principalmente por depósitos de areia. A influência do Mediterrâneo e do lago proporciona um clima temperado muito favorável ao desenvolvimento dos aromas, limitando as diferenças de temperatura entre o dia e a noite durante o período muito seco do Verão. As vinhas são cultivadas e mantidas respeitando uma abordagem ecológica, onde cerca de 50 hectares já estão, oficialmente, integrados em agricultura biológica.

(imagem meramente ilustrativa)