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É numa rústica e bucólica paisagem que o convidamos a descobrir a Quinta do Soito, localizada entre as Serras da Estrela e do Caramulo. Com cerca de 10 hectares, dos quais cerca de 7 de vinha, a Quinta do Soito fica localizada na povoação de Tibalde, concelho de Mangualde, distrito de Viseu. Aqui produzem-se as melhores variedades das castas típicas do Dão: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfroxeiro e Jaen. Construída de raiz, tirando partido do declive do terreno para que a gravidade seja parte essencial no processo de vinificação, a adega da Soito Wines, projetada pelo arquiteto Perdigão, dispõe das condições ideais para a criação de vinhos da melhor qualidade. É aqui que se produzem os vinhos aliando os métodos tradicionais a uma estratégia diferenciadora e inovadora que se apoia na tecnologia de ponta existente.
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