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Julia Melo Kemper, advogada de profissão, sempre foi uma apaixonada pelas questões biológicas. Em certa altura, decidiu organizar as vinhas da família, no Dão, de modo a materializar essa sua inclinação. Com a preciosa ajuda da empresa Vines and Wines, replantou a vinha e converteu-a segundo uma orientação biológica.
Feito a partir das Castas Encruzado e Malvasia Fina, em quantidades iguais, este vinho foi vinificado em duas fases. A primeira, com fermentação parcial em barricas de carvalho francês com processo de bâttonage e a segunda, em sistema de bica aberta em cuba de inox com temperatura controlada.
O resultado é um vinho extremamente original, com a componente aromática a lembrar tília e flor de laranjeira, e na boca um vinho de pendor seco, mineral e fresco. Um vinho a não perder de vista!
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