ドメーヌ・ディディエ・ダグノー ・バビロン庭園・ジュランソン 50cl 白 2011年
ID: 6190512
￥28,324.57
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ディディエ・ダグノーはプイィ・フュメでも最も有名な生産者の1人です。ドメーヌはサン・タンドランという場所に拠を置き11haほどの畑を所有しています。プイィ・フュメのトップワイナリーであり、ロワール最上の生産者の一人にも数えられるディディエ・ダグノー氏が急逝したのは2008年9月。父が残した大いなる遺産を受け継ぎ、ゆるがぬ品質のワインを現在も造り続けているのは子息のルイ・ベンジャミン・ダグノー氏。父が残した遺産である畑、葡萄、醸造所、設備、スタッフ、そして何よりワイン造りにかける情熱をしっかりと継承し、ダグノーの名前に相応しい存在感のあるワインを生み出しています。ディディエ・ダグノーはこの地方で一般的とされる栽培や醸造を行っていません。化学的な物質を排した栽培でとことん完熟した健全な葡萄を造り、50人もの収穫人による手摘みでの丁寧な収穫・選果を行います（この地方では90%以上の生産者が機械による収穫を行っています）。醸造は伝統的なものを採用しており、状況に応じて補糖やSO2の添加も適宜行います。発酵は樽の中で行いますが、マロラクティック発酵は行いません。
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