A árvore genealógica Drappier pode ser rastreada a partir do século XVII, quando Rémy Drappier nasceu em 1604, mas foi só 1808 que a família começou a dedicar-se ao cultivo de vinha e produção de champagne, quando um dos antepassados da família Drappier, François, se estabeleceu em Urville. Em 1988, caves profundas que tinham sido escavadas em redor de Reims durante o reinado de Napoleão III, tornaram-se propriedade da família, e é nestes túneis subterrâneos que se encontram as garrafas mais valiosas da produção de Drappier, em particular a Grande Sendrée, que foi aperfeiçoado com o tempo.

Atualmente na 8ª geração da família, a propriedade possui 62 hectares de vinha própria, conjuntamente com outros 50, explorados por outros agricultores. A propriedade Drappier inclui também alguns pomares antigos, uma horta, e uma quinta, tendo sido distinguida acreditação de "Carbon Neutral".