Ice Wine é um vinho muito particular, produzido a partir de uvas sobremaduras devido a um a processo natural de "dessecação" leva à concentração dos bagos em açúcar assim como outros compostos naturais, originando um vinho de sobremesa muito vivo e personalizado. Este L'Orpailleur produzido no Canadá caracteriza-se pela sua intensidade de aroma em notas de fruta passa e frutos secos. Redondo e suave na boca, com uma excelente acidez característica comum dos Ice Wines este vinho é o par perfeito de de tartes de amêndoa ou nozes.