A Casa dos Barbas existe como pequena casa agrícola familiar há mais de um século, sempre com uma agricultura de subsistência. Em 2010, os primos Adelino Teixeira e Horácio Teixeira da Silva, a terceira geração da família Barbas, apercebendo-se do abandono em que se encontrava a sua propriedade, decidiram investir na viticultura, uma atividade que sempre esteve presente na quinta da família, ainda que de forma rudimentar. Plantaram vinhas com densidades muito elevadas, em sistema de arame móvel, de modo a manterem uma boa e contínua exposição solar, utilizando práticas vitícolas modernas para extrair todo o seu potencial. As castas escolhidas foram a Pinot Noir e a Chardonnay, muito utilizadas em França na produção de Champagne, com o objetivo de produzir um vinho espumante de qualidade.