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Desenvolvido a partir da receita do clássico KI NO BI Kyoto Dry Gin, esta versão foi suavizada após destilação pela adição de kokutou (literalmente açúcar mascavo em japonês) da ilha de Yonaguni, no arquipélago de Okinawa. Datando do século XVII, o kokutou é tradicionalmente feito com um teor mineral mais elevado do que outros açúcares, o que traz doçura e complexidade.
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