Situada em Vila Nova de Foz Côa, na região do Douro Superior, a Quinta do Monte Xisto é um projeto familiar que combina tradição e inovação. Com 40 hectares de vinhas plantados em solos de xisto, a propriedade é caracterizada por uma viticultura de precisão, respeitando a biodiversidade local e utilizando práticas sustentáveis. As castas predominantes, como Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão, são cultivadas em parcelas com diferentes exposições solares, permitindo a expressão máxima do terroir.

A vinificação é realizada em lagares de granito, com pisa a pé e fermentação com leveduras indígenas, seguida de estágio em barricas de carvalho francês de 600 litros. Este processo resulta em vinhos com grande estrutura, complexidade aromática e potencial de envelhecimento.