2022 Domaine Billaud-Simon Les Vaillons Chablis branco

De cor amarelo claro, este vinho revela aromas delicados de flores, com toques cítricos e minerais. No paladar, destaca-se pela frescura e uma estrutura bem definida. É sedoso, com uma evolução elegante e um final persistente, deixando uma impressão duradoura.

O Domaine Billaud-Simon faz parte da região vinícola de Chablis, na Borgonha, desde 1815, e cobre quase 17 hectares de vinhas com a variedade Chardonnay. Todas as parcelas estão plantadas num raio de dois quilómetros, nas margens esquerda e direita do rio Serein, no coração desta denominação histórica.

Os terroirs da Borgonha produzem vinhos com personalidades distintas e o Chablis não é exceção, dando aos seus vinhos uma expressão mineral intensa. O coração geológico da região vinícola de Chablis encontra-se num leito de sedimentos marinhos, algas e conchas que se formou há 155 milhões de anos, conhecido como Kimmeridgian. Esta geologia invulgar, rica em iodo, é transmitida ao Chardonnay através das suas raízes e confere aos vinhos Billaud-Simon a sua identidade única. O clima semi-continental proporciona as condições ideais para a maturação das uvas, garantindo o equilíbrio perfeito entre a riqueza em açúcares e uma frescura salina.